各類食材中英文對照表

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各類食材中英文對照表－海外留學或居留必看
之前我常在國外居住，有時懷念台灣食物想到都流口水，一去超市又不知怎麼買食材，因此發現對照表很好用，分享大家參考.

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各式食材中英文對照
麵粉�中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉�低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉�筋麵�根麵�高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉�澄粉�澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉�粟米粉�玉米粉�玉米澱粉 corn flour / cornstarch
生粉�太白粉�地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉�木薯粉�茨粉�菱粉�泰國生粉�太白粉�地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉�地瓜粉 sweet potato flour
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
臭粉�胺粉�阿摩尼亞粉�嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
發粉�泡打粉�泡大粉�速發粉�蛋糕發粉 baking powder
蘇打粉�小蘇打�梳打粉�小梳打�食粉�重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉�他他粉 cream of tartar
卡士達粉�蛋黃粉�吉士粉�吉時粉� custard powder
卡士達�克林姆�奶皇餡�蛋奶餡 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder？
粘米粉�黏米粉�在來米粉�在萊米粉�再來米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
鳳片粉�熟糯米粉�糕粉�加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麥胚芽�麥芽粉 wheat germ
小麥蛋白�麵筋粉 wheat gluten
鹼水�(木見)水 alkaline　water�lye　water�potassium carbonate
白礬 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
酵母�酒餅 yeast�ibu　roti
麵包�麵飽 bread
土司麵包�吐司 toast
麵包糠�麵包屑 breadcrumbs
香草豆�香草莢�香草片�香子蘭莢 vanilla　bean�vanilla　pod
香草精�雲尼拉香精�凡尼拉香精 vanilla　extract�vanilla　essence
香草粉 vanilla　powder
班蘭粉�香蘭粉 ground　pandan�ground　screwpine leaves�serbok daun pandan
班蘭精�香蘭精 pandan　paste�pasta　pandan
玫瑰露�玫瑰露精 rosewater�rosewater essence　essence
杏仁粉 almond　flour�almond mieal
皮屑 grated　zest�grated　rind
海苔粉 ground　seaweed
黑蔗糖漿�糖蜜�甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿�楓樹糖漿�楓糖 maple　syrup
玉米糖漿 corn syrup�karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup�maltsyrup
麥芽糖 maltose�malt sugar
焦糖 carmael
果糖 Ｅfructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream　cream
冰糖 ＲＯＣＫ　sugar
椰糖�爪哇紅糖 palm　sugar�gula　malacca
黃砂糖 brown　sugar
紅糖？�黑糖？ dark brown sugar
紅糖？�黑糖？ muscovado sugar
金砂糖？ demerara sugar
原蔗糖 raw sugar�raw cane sugar�unrefined cane sugar
白砂糖�粗砂糖 white sugar�refined sugar�refined cane sugar�coarse granulated sugar
細砂糖�幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar�confectioners' sugar
糖霜�點綴霜 icing�frosting
蜜葉糖�甜葉菊 stevia�honey leaf
代糖�阿斯巴甜 aspartame�sweetener�sugar substitute
牛油忌廉 butter cream
什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米�朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削�朱古力削 chocolate curls
巧克力珠�朱古力珠 choc bits�chocolate chips
椰絲�椰茸�椰子粉 desiccated coconut�shredded coconut
涼粉�仙草 grass jelly
果子凍�果凍粉�(口者)喱 jelly
魚膠粉�吉利丁�明膠 gelatine sheets�powdered gelatine　
大菜�大菜絲�菜燕�燕菜精�洋菜�洋菜粉�瓊脂 agar agar powder
食用色素 food colouring
牛油�奶油 butter
瑪珈琳�瑪琪琳�乳瑪琳�雅瑪琳�人造奶油�菜油 margarine
起酥油�起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
豬油�白油�大油�板油? lard / cooking fat
酥油�雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
烤油？ dripping
淡忌廉 light cream�coffee cream�table cream
鮮奶油�忌廉�鮮忌廉 cream�whipping cream
包括﹕
1 light whipping cream
2 heavy whipping cream�heavy cream�thickened cream
3 double cream�pure cream
酸奶油�酸忌廉�酸奶酪？�酸乳酪？ sour cream
酸奶 buttermilk
牛奶�鮮奶�鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶�淡奶�奶水�蒸發奶�蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk�sweetened condensed milk
起士�起司�芝士�乳酪�奶酪�乾酪�乳餅 cheese
起司粉 powdered　cheese
奶油起司�芝士忌廉�奶油乳酪�凝脂乳酪 cream　cheese
瑪斯卡波尼起司�馬司卡膨起司�馬斯卡波涅起司�義大利乳酪 mascarpone cheese
優格�乳果�酸奶酪？�酸乳酪？ yoghurt
優酪乳 yoghurt drink�drinking yoghurt
黃豆 soy bean
紅豆 red bean�adzuki bean
紅豆沙�烏豆沙 red　bean　paste
綠豆 mung bean
綠豆片 split mung bean
薏米 pearl barley
沙莪粒�西米�小茨丸 pearl sago�pearl tapioca
蓮藕 lotus　root
蓮蓉 lotus　paste
紅棗 chinese red dates
蜜棗 preserved red dates
棗泥 red date paste
龍眼乾�龍眼肉�桂圓�圓肉dried longan
葡萄乾 raisin
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯�蘋果乾 dried apple
陳皮 dried orange peel�dried tangerine peel
百合 dried lily bulb
蜜漬櫻桃�露桃�車梨子 glace cherry�candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple�candied pineapple
腰子豆�腰果�腰果仁�介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子�南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子�松子仁 pine nut
栗子 chestnut
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
核桃�核桃仁�合桃�胡桃 walnut
杏仁�杏仁片�扁桃 almond
北杏�苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果�榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果�阿月渾子 pistachio
堅果�澳洲堅果�夏威夷果�澳洲胡桃�澳洲栗�澳洲核桃�昆士蘭龍眼�昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃�胡桃 pecan
石鼓仔�馬加拉�油桐子 candlenut / buah keras
白果�銀杏 ginkgo nut
檳榔 betel
芝麻 sesame seed
蓮子 lotus seed
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派�批 pie
塔�撻 tart
凍派�凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳�焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 Ｅcrepe
煎餅�熱餅�薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯�慕思 mousse
布甸�布丁 pudding
司康�比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅�瑪芬麵包 english muffin
鬆糕�瑪芬 american muffin　
格子鬆餅 waffle
蕃茄醬: ketchup
水蜜桃罐頭: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup　
蘇打餅干: saltine crackers
白醋: rice vinegar (工研醋)
烏醋: black vinggar
辣椒醬: chili sauce
牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉: green tea powder
餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
黑木耳: dried black fungus
燒海苔: roasted seaweed sushi nori
蝦米: dried shrimp
鹹蛋黃: salted egg yolk
杏桃果膠 apricot glaze
薑粉 ginger powder
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美國、加拿大的英文名?)
洋梨 pear
杏桃 apricot
無花果乾 dried fig
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
桂圓 dried longan
黑木耳 black fungus / wood ear fungus
燒海苔 toasted nori seaweed
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
南乳 fermented red beancurd
雜糧預拌粉 multi-grain flour
威化餅乾 wafer biscuit
幼糖 caster sugar
軟化牛油 soft butter
麵粉 plain flour
玉米粉 ( 太白粉) cornflour
自發麵粉 self-raising flour
乾椰絲 dessicated coconut
葡萄乾dried currant
糖份混合物 icing sugar mixture

[ 本帖最後由 姿霖 於 2009-12-30 03:47 編輯 ]

yachenms

真的很實用!!!::30:
醬在超市省很多時間!不會買錯~


Yachenms in Sydney~

ball815

非常實用的資訊，謝謝分享！::26:

novian

好棒的資訊~~
出國時最需要的日常生活單字!!
感謝分享!

unbke

謝謝分享
要不然有些東西還真不知道
要如何告訴外國友人呢

godgabriel

GOOD .........................

raelive

太讚了
偶爾轉到外國的烹飪節目  那些食材都不會唸
感謝大大的辛苦整理

Jack1016

很實用,感謝熱心分享

mabcd

感謝大大無私的分享~
肛溫阿~~~

gds

感謝大大無私辛苦ㄉ分享  甘溫捏

d9405401

謝謝大大的分享
真的是值得收藏
英文真的太重要了