消失的在地特殊人文~爆米香

HF8005

爆米香 陳春陽先生1996油畫作品

小時候家門口前大路邊，一年會有好幾次爆米香小販阿伯駐地開爐營生，小販阿伯還沒擺好攤就有很多人上前索取鳳梨罐頭空罐，就是一般的馬口鐵空罐，因為爆米香小販阿伯祇負責爆米代工和提供麥芽糖，每人拿回三個罐頭空罐，空罐上有刻度，回家按照刻度裝上米.沙拉油和砂糖，然後把自己三個裝上材料的空罐按照先來後到的順序擺放在鍋爐旁的地上排隊，在操作鍋爐的同時，小販阿伯會在一旁的小炭爐煮麥芽糖備用，爆米香鍋爐是一個必須不停旋轉的爐具，最早要靠人力轉動，後來加上一個小馬達，旋轉的鍋爐上有一個壓力錶，阿伯會注意鍋爐壓力到達一定程度，在爐口罩上一個特製的麻袋(或網具)，就緒後阿伯會大喊好幾聲~"麥嘣啊"，然後打開爐口一聲巨饗，米香就爆進麻袋裡，那聲巨饗一公里外都能聽到，隔幾條街都能聞到爆米芳香。爆米香這種在地特殊人文已經消失幾十年了。

爆米香鍋爐








鍋爐內汽壓達到一定程度，爐口罩上麻袋爆出米香


米香倒入大錫盆，澆上滾燙的麥芽糖攪拌


攪拌麥芽糖的米香倒入四方木模裡碾實切塊


古早味米香

longlongCARS

以前看到爆米香覺得很新鮮
也很好吃
現在長大了對於這種傳統點心
平常也不會刻意去買
希望不要又等到快失傳了在一堆人來聲援

motoc289

還是會偶而在路口看到，不過還是需要緣分阿

fred1984

中南部夜市還是有的，只是平常也真的不太買，而且怕胖阿

[ 本帖最後由 fred1984 於 2014-1-28 15:26 編輯 ]

ALGAME168

要看到爆米香真的要靠緣份..
不過看到有賣..還是買給小朋友吃..

winner0978

這種東西我有見過
但是現在要看到現場製作的就很難了
類似台北的這種繁榮度事就更不用說了
幾乎完全找不到了
但是
最讓我懷念的還是以前的人情味
現在的人都很無情冷酷
沒有同情心
如果真的只能保留一種東西的話
我希望是人情味
那種大家互相關心
互助互愛的感覺

[ 本帖最後由 winner0978 於 2014-2-16 00:31 編輯 ]

jining22

沒有消失啊！在菜市場常常可以看到有人現做現賣。

opencjf

路上常常會看到 只是以前是拿自己家的米
現在直接去買 直接帶走

deruire

以前小時候超喜歡看人爆米香
釋放氣壓那瞬間真的聲音超大超刺激
長大後看到那個氣壓大的嚇死人完全不敢再靠近

29821525

北部的路邊某些特定的地點仍然可以看到他們的蹤影，只是現在幾乎都是阿伯會從頭包辦到尾了!