銀髮族主食 首重維他命B群

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銀髮族主食 首重維他命B群

隨著身體老化，銀髮族所需營養也應適時調整。

專家看法：

營養師陳婷鈺表示，很多食物都對老年人有幫助，只是民眾不太在意這些食物，建議民眾可以準備發芽豆豆飯、胚芽米葵瓜子粥、堅果醬拌麵，這些主食含有銀髮族容易缺乏的豐富維他命B群，胡蘿蔔蘋果薑汁等飲品含有豐富的抗氧化物，鳳梨堅果泥點心類含豐富的維他命Ｅ，藍莓醋或橘子醋能夠開胃，增進老人家食慾，南瓜亞麻腰果奶含有植物性Omega-3。

發芽豆豆飯：

材料：米豆、綠豆、黃豆、薏仁、胚芽米。（數量、比例依個人喜好調整）

做法：洗淨豆子放入鍋中，用乾淨開水浸泡豆子，夏天要記得放入冰箱，米豆浸泡3小時、綠豆浸泡7小時、黃豆浸泡10分鐘；浸泡後瀝乾水分，用溫濕毛巾蓋住豆子，放在陰涼處等發芽，最後再跟泡軟薏仁、胚芽米一起放入電鍋煮熟。

胚芽米葵瓜子粥：

材料：胚芽米30克、葵瓜子8克、高麗菜50克。

做法：泡軟胚芽米、葵瓜子、切碎高麗菜放入鍋，灑點鹽調味，放入電鍋煮成粥。

堅果醬拌麵：

材料：熟麵半碗、豆奶適量、市售芝麻醬半杯打好。

做法：熟麵、芝麻醬放入碗中，加點豆奶攪拌均勻。

胡蘿蔔蘋果薑汁：

材料：胡蘿蔔1/4根、免削皮有機蘋果半顆、切成小塊，生薑1/4片、柳橙汁150毫升。

做法：所有材料泡水洗淨，蘋果切成小塊，全部放入果汁機攪拌均勻，建議立即喝完避免維生素氧化。

鳳梨堅果泥：

材料：有機鳳梨130克、生腰果15粒。

做法：生腰果用水泡到膨脹，全部材料放入果汁機打成泥，打好要現吃，因為鳳梨酵素放久會改變腰果味道。

藍莓醋（橘子醋）：

材料：藍莓適量、橘子適量、蘋果醋適量、冰糖少量。

做法：藍莓（橘子剝皮）洗淨後放入鍋中，再倒入蘋果醋，小火煮滾後放入冰糖就可熄火，放涼後飲用時倒出少許湯汁，溫水稀釋即可飲用。

南瓜亞麻腰果奶：

材料：南瓜55克、腰果10粒、亞麻仁子１匙。

做法：腰果事先泡水，南瓜蒸熟後搗成泥狀,，放入果汁機打成細碎，最後加入亞麻仁子、少許鹽調味。       

台灣新生報