蕃茄牛肉湯

alankyoko

食材
牛肋條（牛腩）600g
中型牛蕃茄2顆（約350g）
紅蘿蔔1條（約300g）
洋蔥1顆（約200g）
蒜頭4瓣
薑片3片
月桂葉2片
八角1顆
青蔥2隻
＜調味料＞：
醬油6大匙
米酒1大匙
辣豆瓣醬1大匙
冰糖2茶匙
蕃茄糊tomato paste2大匙
清水1200c.c
鹽巴少許
白胡椒粉少許

1
牛肋條切除白色脂肪後切成大塊、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥全部切成大塊、蒜頭去除外皮備用。
準備一鍋冷水，放入牛肉，煮滾後（煮至不再有血水浮出），撈起來用冷水將表面雜質沖洗乾淨備用。
2
取一深鍋，放入牛肉、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、八角、青蔥和＜調味料＞（鹽巴除外）。
3
4
放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘，之後外鍋再加兩杯水續煮(此步驟重複2∼3次，視個人喜愛的牛肉口感)。【因為是要給小小朋友吃，所以我自己是重複3次】（燜煮時間約3小時）
起鍋前放入鹽巴調味即完成。
5
【註：1.煮好後的牛肉湯放涼後，放到冰箱浸至一晚，湯頭和牛肉會更入味更好吃。2.肉湯移入冰箱冷藏過後，表面會凝結一層油脂，舀出油脂後再加熱，這樣之後的湯頭喝起來會比較清爽。3.牛肋條就是牛腩，牛肋條油脂豐富，耐久煮。也可以全部改用牛腱心，或是牛腩、牛腱心各半亦可，可依個人喜好做調整。】

小撇步
★不敢吃辣者可以把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬，或是像我直接省略亦可。（因為要給小朋友吃所以我就省略了）
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥，美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎，不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀，質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬（tomato sauce）是不一樣的東西唷！現在市面上的蕃茄醬，裡頭原料除了蕃茄，還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。

starlight66

非常感謝大大的分享！！

hotdesire6969

感謝大大的無私分享
才有美好的事物欣賞

再次謝謝大大的辛苦

hugo0919

非常感謝大大無私地分享

fbicia

thank you very much !!

november9336

非常感謝大大無私地分享

hugo0919

感謝大大無私分享

november9336

謝謝樓主的熱情分享

lvcworldwar

番茄牛肉湯是最喜歡的口味之一

筆記下來改天來試做看看

謝謝樓主分享

a0917638641

abbiggrin2 abbiggrin2
謝謝大大的無私分享

想煮這個湯很久了

csg700903

今晚我想來試看看 謝分享

黃小P

不吃牛.但老婆吃.學起來疼老婆.感謝大大分享abloveliness2 abloveliness2

xiaokui2021

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感謝大大無私分享

faradaycn

感謝分享，可以來試試。

sunyfish

thx a lot to shareabloveliness2

N9047024

謝謝大大的分享，我又學會了一道料理了，感恩唷

tp432192

感覺好喝~~
感謝大大的無私分享~~

aht67

謝謝大大的分享，找機會來試試看