山藥益氣補脾、助消化

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山藥益氣補脾、助消化

山藥是常見食材，也是一味中藥材。開業中醫師俞麗錦表示，傳統中醫認為，山藥性平微溫、味甘無毒，可以益氣、補脾、助消化、補虛勞、益氣力，同時兼有緩瀉、袪痰等益處，平常民眾可以準備山藥湯圓，有助補脾益腎，山藥燕麥粥有助補養脾胃、增強體力。

俞醫師指出，對於改善小兒慢性腹瀉，山藥很有幫助，可以用1公克半山藥粉加入牛奶服用，但是若為急性或細菌性腹瀉，山藥就沒有明顯效果。如果民眾長期腹瀉，可把新鮮山藥煮來吃，能使受損腸黏膜恢復功能，若是腸胃功能不佳的人，還可搭配扁豆、白朮、茯苓等中藥一起煮熟食用。

俞醫師指出，糖尿病患者可以適量吃山藥，因為所含黏蛋白成份，在體內有分解澱粉為葡萄糖的作用，還可促進干擾素生成，有助擴張血管、消除蛋白尿、改善血液循環，有助減輕患者症狀，但是仍舊不可大量食用。

不過，由於山藥具有收斂作用，所以也有一些禁忌存在，比如火氣大、正在感冒、大便乾燥或排便不順的人，最好都不要吃山藥，以免症狀變得更嚴重。

山藥湯圓材料：山藥200克、鹽巴適量、糯米粉4杯、太白粉半杯、植物油1大匙、糖水1鍋，做法：山藥洗淨、去皮、切塊、放入果汁機，加入適量的水、鹽，接著打成山藥泥；山藥泥倒出來，加入太白粉、糯米粉、植物油後揉成糰，再搓成小湯圓；糖水鍋大火加熱後放入湯圓，等湯圓浮出水面即可。

山藥燕麥粥材料：山藥40公克、紅棗52公克、燕麥片半杯、麥芽糖少量，做法：山藥洗淨、去皮、切塊，紅棗洗淨、去籽；鍋內放入山藥、紅棗、燕麥片及適量的水，大火煮開轉小火煮到熟爛，再加入麥芽糖拌勻即可食用。

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