文旦柚後熟 放愈久愈美味

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文旦柚後熟 放愈久愈美味

文旦柚本身富含礦物質、維生素、醣類、果膠及纖維素，大量的纖維素有助於腸胃蠕動，幫助消化，再加上花蓮文旦柚中含有少量的黃烷酮配糖體類、桔皮柑和維生素P等成分，是現代人應該攝取的成分，瑞穗鄉農會總幹事黃盛皇表示，花蓮文旦柚的特色是可久放耐儲存，即使過了中秋後，其高營養價值也很適合當成餐桌上的水果，甚至在一般室溫存放半年以上，果皮雖然變了，但它的甜味及果肉更如人間極品。

文旦柚屬後熟型水果，民眾買回家放置5至7日後，表皮多餘的水分會蒸發，淡綠色的外皮將轉變為黃綠色，這段過程稱之為「辭水」，此時文旦柚的甜度會相對提高，果肉質地會變得柔軟細緻，食用風味更佳。

花蓮縣文旦柚栽種面積大，加上空氣水源無污染，大多偏向自然農法，瑞穗鄉農會更長期積極輔導柚農加入有機與產銷履歷驗證，造就出質優味美的花蓮文旦柚，並能讓民眾安心選購。

挑選柚子小撇步：

1、果實底部寬平、果頂尖型、接近三角型（水滴狀）。

2、果皮油胞細滑。

3、果重450-600公克，果型不大而有沉重感。

柚香金色藜麥捲

材料：柚肉300克、南瓜肉300克、綠豆沙100克、蛋3粒、紫菜片2張。

作法：1、南瓜肉切片炸過成泥加鹽、少許胡椒、少許味林1匙、綠豆沙、沙拉1匙、在成內餡。2、蛋3粒、水40克、紅藜麥25克、太白粉10克攪拌成蛋皮。3、洛神原汁200克、糖100克、味林10克、煮開放涼泡柚子肉浸泡6小時。4、南瓜餡包進蛋皮加柚肉、紫菜片、沙拉、成捲。

柚香啤酒雞腿排

材料：文旦柚1顆、奶油10毫升、        橄欖油10毫升、帶皮去骨雞腿4隻、蜂蜜15毫升、月桂葉2片、大蒜6片及整顆烤過的大蒜、低鈉原雞高湯(非罐頭)75毫升、文旦柚啤酒1瓶、鹽少許、現磨胡椒少許、香菜（裝飾用）、櫛瓜（黃、綠各1條）切片乾煎。

作法：1、先將文旦柚綠色外皮與內層薄皮去除，留下果肉並擠壓成汁，待最後使用。2、將奶油與橄欖油至於瓶煎鍋預熱至中熱火，放入雞腿煎至雙面金黃色。3、加入蜂蜜、月桂葉、大蒜、啤酒，煮到水份抽乾，再將原雞高湯放入。4、蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘，不時撥動一下雞腿肉。5、起鍋前5分鐘，加入文旦柚果肉及文柚汁，並以鹽、胡椒調味。6、用香菜舖盤。7、並配上煎好的櫛瓜，盛盤。       

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