防癌飲食三要二不 簡單易行常吃蔬果

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防癌飲食三要二不 簡單易行常吃蔬果

透過飲食預防癌症，可說是簡單易行方法。執業營養師謝惠敏表示，確實做好防癌飲食，建議遵照「三要二不」原則，所謂「三要」就是「要」攝取抗氧化營養素，這些營養素包括維生素A、維生素C、維生素E、硒質等，但是營養素仍舊不宜攝取過量。

維生素A有助抑制癌症，進而增加人體對癌症抵抗能力，像是魚肝油、紅心蕃薯、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋、深綠或深黃色蔬菜、蕃茄、芒果、木瓜等都富含維生素A。維生素C具有氧化還原能力，有利人體抵抗致癌物質，還可促進傷口癒合，像是蕃石榴、檸檬、青江菜、橘子、柳丁、小白菜等都富含維生素C。

維生素E為脂溶性抗氧化劑，具有保護細胞膜、減少致癌物的好處，像是小麥胚芽、榖類、核果類等食物都有這項成份。硒質與維生素E共同作用後，可望防止脂質過氧化造成細胞受傷害，以及增強免疫能力、防止血管粥狀病變，像是肉類、海產類食物就富含硒質。

建議民眾「要」吃蔬菜水果，因為疏果富含纖維素、維生素、礦物質、天然抗氧化物等成份，對於防癌有益處。此外，「要」做運動並保持體重，因為運動可以控制體重，減少各種癌症發生機會，通常多半建議每日運動半個鐘頭以上。

所謂「二不」就是「不」碰刺激性食物，比如酒精容易提高癌症發生機會，倘若加上抽菸的話，致癌因素會產生加乘作用。另外，「不」吃高脂肪食物，尤其是動物性脂肪，因為這類食物可能跟大腸癌、直腸癌、攝護腺癌、子宮內膜癌的發生有關係。

台灣新生報