吃對營養 才能成長

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吃對營養 才能成長

身高體重變化，可說是兒童成長主要指標。執業營養師侯沂錚表示，根據一份男女學生體重調查資料顯示，兒童及青少年體重有逐年上升趨勢，因此，倘若想要吃對營養順利成長，避免吃多變胖不長高，可說是現今眾人關切議題之一。

此外，先天基因遺傳與後天飲食習慣，與身高發展有很大關聯。先天基因影響發育成長問題，可以透過後天均衡營養加以補足，均衡營養得自於健康正確的飲食習慣。不過，每個成長階段所需留意問題都不一樣，家長應該要為孩子準備適合且營養的食物，才不會發生吃得多，卻只變胖不長高的狀況。

均衡營養是孩子成長發育不可或缺要素，倘若飲食習慣不正確，比如挑食、偏食、早餐營養不夠、進食時間不固定，甚至吃太多零食導致正餐吃不下，都會造成孩子營養不均衡，最後影響到正常成長發育。

此外，市售零食、飲料、點心等加工食品，容易讓孩子攝取過多糖份、油脂、鈉鹽等，常吃會對孩子造成不良影響。因此，家長要讓孩子食用未加工的原始食材，並且採用少鹽、少油、少糖等烹調原則。另外，想要孩子高人一等又不變胖，鈣質、蛋白質絕對不能忽略。

鈣質是構成骨骼與牙齒主要成分，可以維持正常生理功能，促進骨骼生長、強健、預防骨質疏鬆等。牛奶、優酪乳、優格、起司、豆腐、豆乾、黑芝麻、海帶等，都是富含鈣質食物；適度的陽光照射，可望促進內生性維生素D合成，幫助鈣質吸收；維生素C幫助膠原蛋白形成，也是骨基質中膠原蛋白重要成分，而維生素C還能促進腸道吸收鈣質，礦物質儲存幫助骨基質強化骨骼。

蛋白質攝取與鈣質同樣重要，蛋白質是身體組織重要合成元素，蛋類、牛奶、優酪乳、優格、起司、豆腐、豆乾等都含有蛋白質，攝取以低脂者為最佳，豆腐、豆乾等都屬低脂豆類，很適合各階段兒童食用。若是不吃奶蛋、植物性飲食的家庭，或是對奶或蛋過敏的孩童，可以其他食物替代，比如豆腐、豆乾，以及黑色食物（黑芝麻、海帶及深綠色蔬菜）富含鈣質。

豆腐、豆乾、蘆筍、花椰菜、南瓜、秋葵等都富含蛋白質，蔬菜、水果富含維生素C和維生素D，多食用可促進鈣質吸收。

台灣新生報