海帶等10物助排重金屬

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台灣新生報 2020/09/21
海帶、黑木耳、南瓜、胡蘿蔔、大白菜、綠豆、火龍果、香菜、大蒜、綠藻等含植物膠、高纖的食材都是天然助排體內重金屬的好物，重金屬若在身體中累積會影響生理調節機能，增加罹癌及疾病的發生機率。

營養師許睿涵指出，海帶含有藻膠，其吸水性在腸道形成凝膠狀物質，黑木耳中的植物膠也有較強的吸附力，綠藻含金屬硫蛋白，三者都會與腸道中有毒物質結合，然後排出體外；南瓜、胡蘿蔔富含果膠，前者可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，清除體內重金屬和部分農藥，後者在腸道中可與汞離子結合排除體外。

大白菜中富含纖維，稀釋糞便毒素，減少毒素與腸粘膜接觸機會，增強人體內白血球的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。綠豆含的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、鉛化合物結合形成沉澱物、減少胃腸道吸收率；火龍果含有特殊白蛋白，具有黏性，膠質性可以與人體內的重金屬離子結合，透過排泄系統排除體外；香菜、大蒜所含的植物化學成分亦可以和重金屬結合後排除體外。

執業醫師林美秀總結遠離食毒威脅可遵守簡單、天然、在地三原則。簡單即回歸原味飲食的習慣，新鮮食材原味烹煮，以減少攝取需要用防腐劑或添加化學物質增加保質期的食品；天然則是指攝取天然未經改變的食物，避免過多攝取改變了結構的食物，如零食、人工香料添加、反式脂肪等。林醫師表示，在地、當季的食材不僅新鮮也有助於環保和在地經濟。在適合的季節產出的食材，具有大自然賦予的生存力，對所含營養自然有加分效果。