糖尿病外食族 少油均衡適量

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糖尿病外食族 少油均衡適量

外食族工作忙碌，很多糖尿病患者在外飲食，到底怎麼吃才能控制血糖。執業營養師楊忠偉表示，美國糖尿病學會建議，有效維持血糖穩定就是正確控制飲食。對於三餐老是在外的外食族來說，只要掌握少油、均衡、適量三個重要飲食正確技巧，即使是糖尿病患者也能把血糖控制好，達到捍衛健康的基本目標。

營養師指出，就以早餐來說，應減少攝取過高油脂，燒餅油條、乾麵、漢堡、蛋餅、水煎包等早餐含有較高油脂量，西點麵包也隱藏大量的油脂，建議以清淡食物比如饅頭、土司、清粥、麥片等取代。

飲料選擇以蛋白質類飲料較妥當，比如脫脂或低脂奶、豆漿等；米漿或薏仁漿等為主食類飲料，若要食用需和主食合併計算一餐總醣量。避免選擇空有熱量、的奶茶、含糖茶類飲料，倘若想來杯咖啡或濃茶提神，應以無糖、不加奶精取代，或者改加鮮奶、豆漿。

值得注意的是，除了早餐之外，午、晚餐時外食族飲食多元化，倘若同一餐吃到其他五穀根莖類，比如南瓜、玉米、地瓜、芋頭等，記得適量並扣除飯或麵等主食類份量，以免一餐醣量過量。此外，外食族蔬菜攝取常會不足，蔬菜中纖維具有維持腸道正常功能、預防便秘、穩定血糖等作用，因此，外食族記得叫盤燙青菜，或於晚上回家後再補足蔬菜量，每日必須食用一碗半以上蔬菜。

台灣新生報