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[飲食健康] 營養師DIY健康粽 端午也能美味放縱

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發表於 2022-6-1 10:01:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
營養師DIY健康粽 端午也能美味放縱

營養師DIY健康粽,讓端午也能美味放縱。臺中醫院營養室特別分享健康粽DIY法,聰明替換食材,達到減油、減鹽、高纖卻又不失傳統口味的端午節肉粽。

衛福部臺中醫師邱鈴岑營養師表示,為了降低整顆肉粽的油脂量與熱量,健康粽的餡料可選擇低脂的海鮮、雞肉、瘦肉或是豆製品(如毛豆、豆干),以取代五花肉;鹹蛋黃則以鵪鶉蛋取代,並加入洋蔥、香菇、筍子、紅蘿蔔等蔬菜,提高纖維量。

此外,為減少糯米引起的腸胃不適症狀,可在選米時摻點紅藜麥、糙米、五穀米、鷹嘴豆、南瓜、紫薯等全穀雜糧類,降低全糯米粽所造成的負擔。調味料方面則建議以新鮮食材取代高鹽分的醃製食材。一般高鈉的調味品如醬油、辣椒醬也應減少或避免使用,盡量吃原型食物品嚐原味,才能吃得均衡健康。

邱鈴岑營養師指出,除了吃粽子,也建議搭配1~2盤的青菜,或約個人拳頭大的水果如奇異果、鳳梨、木瓜等幫助消化,讓端午不僅能吃飽也能吃得健康。

台灣新生報
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