掌握年菜餐盤6口訣 安心享用美食

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掌握年菜餐盤6口訣 安心享用美食

農曆新年快到了，但很多人都傷腦筋，因為不知年菜怎麼做比較好？比較符合健康取向？台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉建議，善用年菜餐盤六口訣，調整六大類食物份量與比例，春節期間就能安心享用美食不過量。口訣一，飯跟蔬菜一樣多，為了均衡一下飲食，搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。

徐裴莉指出，口訣二，菜比水果多一點，冬季常見蔬菜均含豐富膳食纖維、維生素和礦物質等，每餐攝取一•五個拳頭大小份量，對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。口訣三，每餐水果拳頭大，建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小份量，每日攝取兩次為宜，提醒有血糖問題的人尤其要注意水果應適量。

徐裴莉指出，口訣四，豆魚蛋肉一掌心，每餐攝取一個掌心體積比較恰當！建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調。口訣五，堅果種子一茶匙，因為富含油脂為濃縮熱量來源，建議限量食用，每餐不超過拇指大小（約一茶匙），一天總量則不超過一湯匙為限。

口訣六，每天早晚一杯奶，每天早晚各喝一杯（每份二百四十毫升）乳品可增進鈣質攝取，保持骨質健康。其他乳製品還有無糖優酪乳（每份二百四十毫升）、無糖優格（每份二百一十公克）、起司（每份二片）、焗烤用乳酪絲（每份三十五公克）等適量攝取。

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