紅燜羊肉[9P]

changpa

有話要說：現在的羊肉已經沒有以前的那種膻味了，所以沒有飛水，保留了原汁原味，也可以事先把切塊的羊肉飛水後再烹飪。
　　材料：
　　羊前腿肉1斤、胡蘿蔔2根、幹辣椒、蔥段、姜片、色拉油、料酒、八角、老抽、糖、鹽、清水、雞精。
　　做法：
　　熱鍋冷油，放入幹辣椒、蔥段、姜片爆香。
　　

　　切塊的羊肉先泡去血水，瀝水後放入鍋里，煸炒至變色。
　　

　　加入料酒和老抽
　　

　　加入適量的清水，蓋上鍋蓋開大火煮至沸騰。
　　

　　加入八角
　　

　　適量的白糖（加糖是提升鮮味的），關小火燜煮30分鐘的樣子（時間和羊肉的份量成正比）。
　　

　　30分鐘後，加入去皮切塊的胡蘿蔔。
　　

　　加入適量的鹽後，開大火燜煮15分鐘的樣子，起鍋前加少許的雞精。
　　

　　寒冷的冬日來上一碗熱騰騰的紅燜羊肉，真的好溫暖啊！現在的胡蘿蔔真好吃，口感甜甜的。