西班牙海鮮飯烹飪揭秘[14P]

changpa

這就是著名的西班牙海鮮飯，看著就讓人流口水阿。一下我給各位朋友講述，這樣的美食是怎麽烹飪的。

海鮮飯里面的備料有：雞肉（腿肉），兔肉，魷魚圈，蝦仁，墨魚頭肉（一定要大墨魚頭，肉質最好），青口（一種貝類，可以用其他貝類代替）

青紅椒絲，一定要新鮮，這樣色澤才好

用海鮮飯鍋在火上加熱，放入橄欖油，油一定要沒過鍋底。油熱後加入洋蔥碎，將洋蔥炒成金黃色。（曾經試過用普通平底鍋做，效果不好，因為特制的海鮮飯鍋比較厚，受熱均勻。可以托在西班牙的朋友買，在當地到處都是）

將準備好的海鮮和肉（用鹽，胡椒，蘇打粉腌制30分鐘後），加入到鍋內，炒熟。註意，一定要不停的翻炒，這樣魷魚圈和墨魚肉才不會太硬。

等蝦仁變紅色後加入番茄碎

加入濃湯（鱈魚，蝦，海虹混煮3個小時），後用水調稀，剛好沒過海鮮肉類即可

加入海鮮飯調味劑（國內沒有，可以托人在西班牙購買）

加入西紅花粉調味、調色（西班牙購買）

放入鹽，等湯沸騰

加米

等開鍋後，放入大蝦

放入青紅椒絲

小火等水熬幹，海鮮飯就算做好了。怎麽樣，顏色鮮艷不說，那味道絕了。有條件的朋友可以試試。