蔥爆羊肉[3P]

changpa

蔥爆羊肉
原料：冷凍羊肉卷（不必解凍）500克，大蔥100克
輔料：花椒粒1湯匙，幹紅椒2個，米醋1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，水澱粉2茶匙，味精少許

做法：
1.大蔥斜切成片．幹紅椒切圈．將米醋，生抽，糖，鹽，胡椒粉和水澱粉在一個小碗內攪拌均勻成料汁兒．
2.鍋中倒入足量的水，放入花椒粒，大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋煮5分鐘，轉微火，下入冷凍羊肉卷，快速燙至變色即撈出．
3.鍋中大火燒熱油，下入幹紅椒，再下入大蔥絲爆香，接著倒入羊肉片和料汁兒，大火翻炒均勻即可關火，撒少許味精翻勻即可．
溫馨小提示：
羊肉卷先燙一下再烹飪，可以去除一部分膻味兒，也可以去除雜沫，只需燙一下至變色即可撈出，不要用大火燙，否則很容易老．