蕃薯發芽了還能吃嗎？

changpa

"塊莖"和"塊根"也有不同，我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的"根"!



蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物隸屬於不同"科"，就連我們食用的部份也大不相同
蕃薯屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"。
蕃薯的葉子、幼藤及嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"馬鈴薯塊莖"

注意




馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子全株都有毒(神經性毒顛茄素)，
少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量，僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，
所以，馬鈴薯一旦出現綠色芽點或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒。
若"綠芽體"已成長則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。
要小心........