梅醋作法:

changpa

材料:1.梅子 10斤 (要用9分熟黃澄澄的梅子才會香喔)
        2.金門高粱醋 17瓶 (大潤發,原價110元現正在特價一瓶89元)
           (我推薦用金門高粱醋,做出來的梅醋特別香,口感很棒!)
        3.麥芽糖 8斤至10斤皆可
          (麥芽糖鐵桶裝一桶是8斤 250元,不要買那種一瓶一斤裝的就要80元,8瓶就要640元耶,價差很大)

作法:將梅子洗淨並將外觀不良的梅子丟掉 => 接著把梅子鋪在浴巾上風乾(在室內不要曬太陽喔) =>
        大約半天後換上另一條浴巾(原先的浴巾會吸很多水很濕) (可用電風扇吹比較快乾) =>第二天
        等到梅子完全乾了(不能有水分)就可以把梅子+金門高粱醋+麥芽糖 全部都裝進大的玻璃甕裏密封一年就能喝了
        (一般食譜會說密封四個月即可,這樣是不好喝的,我的經驗是最少密封一年才會香醇,口感才會很讚!)

備註:麥芽糖很黏很不好倒進玻璃甕裏,可以先倒一些高粱醋進麥芽糖桶裏使其融化