[中式料理][黑胡椒醬]

jin62long

【食譜名稱】：黑胡椒醬  
【食譜介紹】： 這是之前電視上看到廚師示範，加上自己改良過的黑胡椒醬作法，喜歡黑胡椒的朋友可以試試。
【食譜材料】： 洋蔥絲1顆、雞高湯2碗（約1000㏄）、黑胡椒細粒6大匙（約70g）、蒜末4大匙（約56g）、白醋2大匙、蠔油8大匙、鹽2小匙、奶油40g、中筋麵粉2大匙。  
【食譜作法】：
1.取炒鍋入油，以中小火下洋蔥絲炒軟，再加入黑胡椒及蒜末拌炒。
2.倒入雞高湯（與食材同高）煮勻，再下蠔油、鹽、白醋及奶油煨煮成醬汁，最後以麵粉調水勾芡即可。