燒酒雞

mata123

【材　料】
烏骨雞 1/2隻
當歸 3片
枸杞 20克
川芎 3片
桂枝 5克
黃耆 5克
老薑切片 3片
料理米酒 2瓶
水 300㏄
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙

【做　法】
1.烏骨雞剁塊狀，以沸水汆燙去除血水後，洗淨置入砂鍋中。
2.老薑去皮切片；當歸、枸杞、川芎、桂枝、黃耆泡成藥材水，備用。
3.取一砂鍋，倒入米酒放作法2的老薑片，以中火煮至酒精揮發後，放入作法2的藥材水，蓋上鍋蓋以小火煮約二十分鐘後，加入鹽拌勻即可。