快炒店人氣料理 蔥爆牛肉

alankyoko

食材
主要食材
嫩牛肉絲300克
蔥(切段)6到8根
牛肉醃料
醬油一小匙
水一小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
糖一點點
炒菜時的調味料
醬油膏(醬油也可)一匙
糖一點點
水三匙
胡椒粉一點點
黑胡椒一點點
沙拉油(過油用)六匙

1
把醬油 水 胡椒粉 太白粉 糖 抓醃好 要用手用力抓幾下 讓調味料入到牛肉裡喔 然後靜置一下下
一把蔥 切段 用盤子裝 蔥白和蔥綠要分一下 等下下鍋時間不同
2
放入六大匙的油 中溫時牛肉放入過一下 不要過太久 這可以保持牛肉的嫩度
瀝乾油(剩下的油還很乾淨 可以再利用 不要倒掉喔)
3
加蔥爆炒 用原來過油的鍋子炒 就不用再加油 因為鍋子很油 先炒蔥白 炒到有微微香氣再加上蔥綠 炒香 加點水
4
把瀝乾的牛肉絲加入 稍微拌炒
5
加入調味料 (醬油膏 糖 胡椒粉 黑胡椒) 炒一下
6
聞到香氣 起鍋就完成了