三杯茭白筍嫩雞

alankyoko

食材
去骨雞腿肉2片
茭白筍6支
薑6片
蒜頭6瓣
辣椒1/2支
九層塔1小碗
麻油1大匙
醃料
米酒1大匙
鹽1/2小匙
白胡椒1/4小匙
三杯醬汁
醬油2大匙
米酒2大匙
糖略少於1大匙
醋(米醋/白醋均可)1小匙

1
雞腿肉切成適口大小(圖中的我有去皮切除多餘脂肪，所以份量看起來較少)，將醃料加入抓勻。
茭白筍去殼後切成滾刀塊，蒜頭切片或略拍扁，辣椒切絲或斜片，九層塔洗淨瀝乾，三杯醬汁材料調勻。
2
熱鍋後加入1大匙麻油，先下薑片煸香至周圍微微捲起，再放入蒜頭炒香。
3
雞肉下鍋後翻炒至表面變色，就可以加入茭白筍一同翻炒。
4。
從鍋邊淋入三杯醬汁，翻炒一下蓋鍋蓋悶2-3分，使茭白筍能快速悶熟。
5
開蓋後轉中大火，將醬汁收乾至剩約1/2，起鍋前加入九層塔和辣椒拌炒，就可以盛盤享用了！