選對火鍋料 食安心

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選對火鍋料 食安心

又到了冬季吃火鍋的旺季，食品藥物管理署呼籲民眾，挑選火鍋料時，應購買有明確標示的食品，並看清來源產地、原料種類等資訊。

食藥署表示，火鍋料中的各式魚板、魚餃、爆漿起司球；或是關東煮中的竹輪、魚豆腐；炸物攤裡的甜不辣、魚丸，都是魚漿加工食品。加工食品主要有幾項目的，如：保存食物、提高嗜好性（風味更佳、外觀更好）、增加營養以及便利使用等。

將原本的「魚肉」製成「魚漿加工食品（又稱水產煉製品）」，除了可以充分利用因體型太小，或是分切剩下的雜碎魚肉，也適合用來處理多刺、不適合整塊食用的魚類（如虱目魚）；另外還能提供與魚類截然不同食品口感。

而Q彈、充滿咬勁的魚漿加工食品，是日常生活中常見且多變化的食品，例如：捏塑成球狀用水煮熟便是「魚丸」，塗在棒上烤熟就是「竹輪」，捏成板狀或棒狀後炸熟就是「甜不辣」，或是以食用色素加工後成為「蟹肉棒、魚板」等。

食藥署提醒民眾，即使製作過程經過烹煮，在室溫環境下，魚漿加工食品仍容易腐敗；所以選購魚漿加工食品時，要注意賣場是否存放在攝氏7度以下的環境；購買回家後如果沒有立刻吃完，一定要放進冰箱冷藏或冷凍。       

台灣新生報