中秋烤肉多選生鮮食材 少吃加工品

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中秋烤肉多選生鮮食材 少吃加工品

中秋佳節即將到來，許多民眾都會趁著假期與親朋好友團聚，而「烤肉」這項活動更是許多家庭在中秋節的必備行程，但隨著健康意識抬頭，為了讓民眾享受美食的同時，又不讓高油、高熱量的食材影響腸胃健康、破壞體態，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽特別分享中秋烤肉的三大飲食撇步。

杜明徽建議民眾，在中秋烤肉時，可以多選擇新鮮食材，以新鮮瘦肉(如里肌肉)、魚肉及蔬菜(如杏鮑菇、玉米筍、甜椒)等取代加工製品，並以多攝取蔬菜攝取量來增加腸胃蠕動及飽足感，減少肉類或主食類攝取量，降低腸胃負擔，而過多的醬料則會民眾導致攝取過多的糖、鈉及熱量，不妨可以加水稀釋或使用自製之新鮮蔬果醬料以控制攝取量。

建議民眾醃製過之肉品避免再塗烤肉醬，若使用較厚的肉品，可先行汆燙或水煮過後再烤，以避免食材未烤熟引起食品中毒，亦或是發生食材烤焦等致癌物質產生。

由於烤肉過程中往往搭配沁涼飲料解渴，過多的含糖飲料只會越喝越渴，再提醒多喝水或茶等無糖飲料，才能真正達到解身體的渴。本次提供沁涼凍飲，加入新鮮火龍果及石花菜製成，富含膳食纖維，有利於腸胃蠕動、增加飽足感，減少食用過多的肉類。

吃多少烤多少，適量攝取少熱量，更能減少廚餘惜食，細嚼慢嚥更能細細品嚐出美食的風味。臺北市政府衛生局也呼籲民眾，烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗，並且務必將生、熟食材分開處理，如烤肉時生熟食應使用不同的盛裝器具及夾子等，以避免交叉污染。

生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，一定要澈底烤熟才可食用，小心防範以避免食品中毒，同時建立每週身體活動應累積達150分鐘正確的運動生活型態，來幫助維持身體健康。       

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