老年人補鈣 有撇步

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老年人補鈣 有撇步

老年人身體隨著年齡逐漸退化，適當補充營養顯得更為重要。執業營養師阮盈禎表示，若無特殊疾病的話，老年人需隨時補充水分，每天飲用六至八杯水及飲品，包括鮮奶、保久乳、優酪乳、湯汁、果汁等，可維持體溫恆定，排除尿液、汗及糞便，以便清除體內廢物，促進腸胃蠕動，有助改善便祕。此外，許多老年人骨質差需要鈣，烹調加醋可讓食物鈣質流出。

營養師指出，老年人常有骨質疏鬆情形，為了維持骨質密度，建議攝取高鈣食物，比如乳品類、豆製品、深綠色蔬菜，少食用含咖啡因高的食物，避免食物中鈣質流失。另外，烹調時添加醋、檸檬等酸性物質，可讓食物中鈣質流出，再搭配適度運動與曬太陽，增加體內維生素D產生，有助於鈣質吸收。

豆製品包括傳統豆腐、五香豆干、小方豆干等；深綠色蔬菜包括芥蘭菜、紅鳳菜莧菜、地瓜葉等。

值得注意的是，家人需關心老年人咀嚼與吞嚥狀況，除了每半年做一次口腔檢查，還應適時調整飲食質地，提供軟質、細碎、菜泥、全流質飲食。選擇質軟、易消化的食物，主要以清蒸、燉煮、醬滷等烹調方式。

烹調時將食物切細煮軟爛，必要時可用果汁機將蔬菜、水果打成泥，但是不要濾渣，讓老年人可以得到完善飲食營養。老年人油脂攝取很重要，每日三至五茶匙，可以提供熱量和維生素A、E。宜選用富含單元不飽和脂肪酸植物油，比如橄欖油、苦茶油、芥花油、油菜籽油等。

台灣新生報