蒜頭 助溫中健胃、消食理氣

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蒜頭 助溫中健胃、消食理氣

蒜頭是常見辛香料，同時也能藥食兩用。執業中醫師楊淑媚表示，傳統中醫認為，蒜頭屬於百合科植物蒜頭鱗莖，生者性熱味辛，熟者性溫味甘，有助溫中健胃、消食理氣，適用於脘腹冷痛、飲食積滯、肚脹肚痛、外感風寒感冒，以及飲食所致嘔吐、腹瀉等病症。

現代醫學認為，蒜頭含有脂溶性含硫化合物，屬於一種植物抗生素，能夠強力殺菌，可說是細菌殺手，所以又有生長在地裡的青黴素之說法。此外，這種辛香料含有葫油，有助消毒、整腸道，消除腸內腐物。

楊醫師指出，中醫認為，由於蒜頭能夠和胃溫中，所以對胃炎、胃潰瘍也有所幫助。另外，這種辛香料還能潤肺祛痰，對寒咳患者有一些益處。所謂寒咳就是病患出現咳嗽、痰色白、痰質稀等症狀。

不過，蒜頭也有一些禁忌存在。楊醫師指出，生蒜性熱，刺激性比較強，火氣大、胃痛，以及口、齒、喉、舌出現腫痛的民眾，最好不要吃太多。古代《本草綱目》記載，「久食蒜頭恐損人目。」蒜頭不可跟芒果同食，否則皮膚容易變黃；蒜頭不可與紅棗、黑棗一起吃，否則可能會發生頭部不舒服。

民眾吃完蒜頭常會出現難聞口氣，建議口含當歸、茶葉，如此即可解除滿口蒜味。

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