健康飲食菜單⎜遵守3大原則，吃得健康均衡零負擔！

陳托尼

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現代人三餐外食的情形十分普遍，儘管外食方便、選擇多樣，卻無從得知其中食用油、調味料的成分，食材是否新鮮，製作過程又是否衛生。諸多疑慮讓許多人擔心外食對身體的影響，因此開始下廚，為飲食把關。不過，到底怎麼吃才健康呢？本文將告訴你健康飲食菜單的設計原則，讓你輕鬆吃得健康！

如何吃得健康？遵守健康飲食菜單3原則

健康菜單原則1：均衡飲食

國民健康署指出「均衡飲食」是維持身體健康的基礎，身體必須從每日飲食中獲得足量的「三大營養素」，也就是碳水化合物（醣類）、蛋白質和脂肪，而這三大營養素都來自「食物六大類」，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類。

簡單來說，每一類食物都要吃到建議量，並與消耗的熱量相互平衡，才能達到均衡飲食。飲食不均則會使身體營養素缺乏、過多或不均衡，導致體重過輕、過重、肥胖或慢性病等問題。

健康菜單原則2：多食用原型食物（Whole Foods）

「原型食物」指的是「看得到原始樣貌」的低度加工食物，像是炒雞蛋和燙青菜，還是可以看到雞蛋和蔬菜的樣子，相較之下，豆乾、香腸、罐頭等食物就不是原形食物。

食物經過一道道的加工程序，不僅纖維會被破壞，還會流失越來越多營養成分，許多加工食品為了增添風味和延長保存時效，甚至會加入大量的鹽或糖、色素及防腐劑，而這些添加物都無益於身體健康。因此，國民健康署也建議大家以新鮮食材取代加工產品，直接食用原態的6大類食物，才能保留最完整的營養。

健康菜單原則3：補充適量維他命、抗氧化物

除了均衡的正常飲食之外，也可再依據個人狀況，補充一些含有維他命、抗氧化物的食物或保健食品，作為身體的加強保養。注意這些營養素必須依照標示食用，不可過量攝取，否則反而有害身體。