無麩質食品 醫籲留意成分表

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無麩質食品 醫籲留意成分表

近年來無麩質飲食（Gluten-freediet）旋風席捲世界，不少食物販售時都會高舉無麩質的標誌；無麩質飲食也並不代表一定是健康的，因為很多無麩質食品也可能是加工製品，在製作過程中添加了不少糖、油等添加物。顏佐樺醫師表示，由於現今食品加工業盛行，為了增添口感，在一些本來被視為無麩質的食品中，如米粉，在製作過程中會混入小麥，因此讓麩質敏感者誤踩地雷，建議購買食品前最好要注意成分標示，以免不慎攝取到麩質導致過敏。

麩質（gluten）是一種穀物的蛋白質，人體腸道無法吸收，因此若是體質易感或者有免疫問題的人，就容易在攝取麩質之後引發免疫反應，進一步影響身體狀況，造成腸道不適、貧血等問題。

麩質不耐者常見狀況有腸胃道問題，如拉肚子、排便不成型、便秘，但也可能呈現慢性疲勞、骨質疏鬆、或兒童生長遲緩等狀況。

民眾可以透過專業檢測，來瞭解自己的狀況，並透過專業醫師、護理師、營養師的協助，有效改善症狀。

若檢查出有麩質敏感者也不用太擔心，只要持續六周時間先避開麩質，狀況即會逐漸開始改善。

台灣新生報