秋節烤肉油過量 影響腸胃及腎臟負擔

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秋節烤肉油過量 影響腸胃及腎臟負擔

中秋節家戶團圓圍爐賞月，烤肉再加上吃月餅，常不自覺過量影響胃腸，有時還會造成腎臟負擔，要如何吃得應景又符合健康原則，營新醫院營養師沈碧鳳也提出中秋節飲食注意事項讓民眾參考，包括烤肉食材多元化、增加新鮮蔬果、自製烤肉醬，吃的健康安心無負擔。

沈碧鳳營養師表示，烤肉一般都以肉為主食材，建議選用低脂肉品，如去皮雞腿、花枝、魚類、瘦肉，並避免柳葉魚、雞心等高膽固醇食材，食材挑選以自然、新鮮、少加工、少再製品為原則，如甜不辣跟豬血糕都屬於加工食品，油脂含量較高，不應該攝取太多，也建議烤肉時可搭配大量蔬菜類食物，蔬果內含有豐富纖維質，可增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間，增加纖維攝取量及飽足感的同時，也可減少肉類食物的攝取。

沈碧鳳營養師說，烤肉時不可避免的會塗烤肉醬，建議可自製清淡健康低卡烤肉醬，以日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可，如果沒時間自行準備而得使用市售烤肉醬時，可利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量；中秋應景月餅含糖、油脂多，建議淺嘗即可，如若想在飯後吃下一份建議食量的月餅，則正餐需減少三分之一至四分之一碗飯量，或取代飲食計劃中的一份點心食用；正餐菜餚烹飪也盡可能採用低油或無油方式，以平衡油脂的攝取量。

沈碧鳳營養師也提醒，烤肉應將生食與熟食分開，並使用不同的餐具挾取，以避免引起腸胃的不適；柚子雖有豐富纖維質、維生素C但熱量高，一天最多吃半顆柚子就達到足夠攝取量；食用月餅後可以開水、無糖綠茶、烏龍茶或檸檬水解渴，可去除油膩感、幫助消化，也建議以應景的柚子、桃子、梨子等水果作飯後甜點，增加纖維及維生素攝取，最重要的別忘記隨時動一動消耗熱量。

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