健脾養胃藥膳食補菜單

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健脾養胃藥膳食補菜單

古代醫書《脾胃論》提出百病皆由脾胃衰而始生，意思是說如果脾胃運化失常，氣血自然生化不足，這時候就會影響其他五臟六腑，最後間接誘發很多病症，因此，顧好自己的脾胃是很重要的一件事。不過，傳統中醫所講脾胃，通常指整個消化系統。

專家看法

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示，很多美味的藥膳食補方都有顧好脾胃效用，民眾經過醫師診斷指示後可以選擇食用。

例如四神煲豆腐可以促進食慾、改善消化系統；砂仁鯽魚湯可以健脾補虛、行氣化溼；山楂薏仁粥可以健脾止瀉、消食化積；薑味牛肉飯可以滋補溫中、散寒醒胃。

四神煲豆腐材料：豆腐600克、香菇50克、馬鈴薯100克、芡實15克、茯苓15克、淮山15克、蓮子15克、蔥花10克，以及米酒、醬油、鹽巴、椰子油等調味料適量。

做法：芡實、茯苓、淮山、蓮子磨成四神粉；豆腐洗淨後切成塊，香菇洗淨去硬蒂，馬鈴薯去皮切成塊；炒鍋熱後入油，小火煎炸豆腐及馬鈴薯；豆腐、馬鈴薯、香菇、四神粉倒入煲鍋，加入調味料煮沸後轉小火煲1小時，起鍋前加蔥悶熟。

砂仁鯽魚湯材料：砂仁3克、鯽魚1條、生薑3片，以及蔥花、鹽巴適量。做法：鯽魚洗淨去鱗除內臟，砂仁洗淨放入魚腹；鯽魚、薑片放入鍋內，加入適量的水，大火煮熟放入蔥花、鹽巴調味即可。

山楂薏仁粥材料：山楂50克、薏仁30克、白米100克、白糖適量。做法：山楂泡水洗淨、白米淘洗洗淨、薏仁洗淨浸泡3小時；薏仁、白米放入鍋中，倒入適量的水，大火燒開後加入山楂，再轉小火熬成粥，起鍋前加白糖調味。

薑味牛肉飯材料：牛肉75克、生薑1塊、白米100克，以及糖、鹽巴、醬油、米酒等適量。做法：生薑洗淨後放入果汁機打成汁，再用濾網過濾掉粗纖維。

牛肉洗淨切成小片，放入薑汁、糖、鹽巴、醬油、米酒醃製一下；白米淘洗乾淨放入鍋中，用電鍋煮成白飯，等飯熟放入醃好牛肉，最後蒸煮至肉熟即可。       

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