泰式椒麻雞

alankyoko

食材
去骨雞腿肉一隻
高麗菜絲1/4顆
地瓜粉適量
醬汁及辛香料
香菜1-2株
蒜末2-3顆
薑末半匙
朝天椒一根
醬油3匙
魚露2匙
檸檬半顆或一顆
糖半匙
黑醋1匙
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雞腿肉洗淨後，再用菜刀直切、橫切（不切斷），主要是要斷筋，好入口又入味
加米酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽醃漬半小時以上（隔夜最佳）
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高麗菜切細絲，泡冰水備用 將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）
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將醬汁及辛香料拌勻備用（可試味道再斟酌調整）
4
熱油鍋，雞腿肉沾取地瓜粉反潮後，用半煎炸的方式，雞皮朝下 最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀
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最後用大火逼出油，雞皮焦脆撈起，切成條狀
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高麗菜瀝乾鋪底，放上切好的雞腿肉，醬汁均勻淋上，餐廳名菜《泰式椒麻雞》美味上桌囉💕