烤肉宜保持良好衛生

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烤肉宜保持良好衛生

中秋節家家戶戶都會選擇烤肉相聚，食品藥物管理署提醒民眾，烤肉時應保持良好衛生習慣，不食用未徹底加熱的海鮮及肉類、使用肥皂洗手，以避免食品中毒。

食藥署表示，在節氣交替、溫暖潮濕的中秋時節，很適合各種微生物生長，一旦食物保存及烹調不當，就容易變質腐敗。提醒要烤肉的民眾，購買食材時不過量、並選擇新鮮食材，生食、熟食需使用不同器皿盛裝，避免交叉污染。

另外，在中秋烤肉時，要牢記預防食品中毒「五要原則」。（一）要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。（二）要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。（三）要生、熟食分開：處理生、熟食需使用不同器具，避免交互污染。（四）要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。（五）要注意保存溫度：食材保存應低於7℃，若置於室溫環境則不宜過久。       

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