酸香清爽、富含維生素C！檸檬、萊姆一張表看出差別

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在日常飲食中，檸檬幾乎扮演著不可或缺的角色，不管是喝飲料，還是幫助海鮮料理去腥、提味，都少不了檸檬來點綴。逛超市或市場時，看到檸檬、萊姆總不知道要怎麼分嗎？許多民眾會把萊姆當作「黃色檸檬」；事實上，並不能用顏色區分萊姆和檸檬，那麼從哪些地方可以分辨兩者的不同？現在就讓專家向您娓娓道來！
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行政院農委會高雄農改場所中指出，外觀相似的萊姆和檸檬同屬柑橘類的一種，其中，檸檬又稱為「有籽檸檬」或「四季檸檬」，目前台灣栽培的檸檬品種為「優利卡」（Eureka），為世上主要的檸檬栽培品種之一，果型呈橢圓形，果皮也較粗厚，果皮上油胞也較粗大，果肉呈淺黃色。

而萊姆又稱為「無籽檸檬」，真正品種名為「大溪地」（Tahiti），相較之下，其果型較圓，果皮光滑且薄、油胞細小，果肉呈淺黃綠色。一般從國外進口的萊姆，由於採收時成熟度較高，因此果皮呈現黃色；而國產萊姆則因國內消費習慣，會在呈綠皮時採收。

營養價值方面，台安醫院體重管理中心營養師劉怡里曾受訪指出，100克的檸檬含熱量約33大卡、膳食纖維1.2公克、鉀150毫克及維生素C34毫克；而萊姆則含38大卡、膳食纖維1.9克、鉀108毫克維生素及維生素C28.1毫克。

提到維生素C，檸檬是許多人都會直接聯想到的水果，雖然檸檬果肉本身已含有豐富維生素C，李婉萍營養師指出，由於檸檬皮的維生素C含量約是檸檬汁的10倍，另外還含有許多生物活性化合物，因此吃檸檬時最好能帶皮吃。

檸檬皮含有更多維生素Ｃ，連皮帶肉打成汁營養更加分

至於吃檸檬時，有什麼辦法可以把營養豐富的皮吃下肚，同時又不覺得苦呢？對此，張益堯營養師曾受訪指出，若在榨汁前先把籽去掉、切片時避免把籽弄破，或將檸檬冷凍半天再切片，都可以幫助檸檬去除苦味；另外，若要將檸檬皮入菜，知名國際素食廚神洪銀龍所著《國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈》一書中提到，由於檸檬皮的苦味來自檸檬皮的白色部分，因此可以把檸檬的綠皮磨成粉狀以增添菜色風味。