豆腐不屬於蔬菜？

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豆腐是黃豆漿凝固而成的食物，由於黃豆屬植物，因此很多人將豆腐當作蔬菜，
如蔬菜與豆腐同煮的話會成為雜菜煲，又或者在打邊爐時會視豆腐為伴菜。

黃豆的蛋白質包含完整的必需胺基酸，其質量有如肉類，有助維持和修補人體的組織結構。

此外黃豆不含膽固醇，其脂肪主要是「好」脂肪(即不飽和脂肪酸)，更重要的是與肉類相比，
黃豆的脂肪含量很低(100克豬肉含35克脂肪，而黃豆則含6.8克脂肪)。

近年的研究發現黃豆中的異黃酮有助降低血膽固醇和舒緩血壓，再加上當中的纖維可保護心血管健康。

健康飲食包括低脂，因此我們應間中以黃豆及其製品如豆腐、腐竹等替代肉類，如與肉類換算的話，
一磚硬豆腐約等於3安士的肉類，而一般成人平均每餐只需要2至3安士的瘦肉或同等份量的替代品，
要留意的是以石膏粉凝固的硬豆腐更同時提供鈣質！
作者為該學會執行委員文小燕