預防發生中毒 調理食品謹守5要

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預防發生中毒 調理食品謹守5要

天氣炎熱，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，食藥署食品組組長潘志寬表示，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」五要原則，以預防食品中毒事件之發生。

食藥署表示，依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生的高峰期，民眾應特別注意食品保存條件，避免因保存不當導致微生物生長。

另，炎夏時節許多民眾喜愛食用海鮮水產品，食藥署提醒民眾，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食的風險，同時餐飲業者應確保水產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者。調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。食藥署提供預防食品中毒五要原則：1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。       

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