攝取蛋白質 蛋比肉好

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攝取蛋白質 蛋比肉好

衛生福利部國民健康署昨（十三）日公布今年最新版「每日飲食指南」，培養民眾建立正確的健康飲食觀念。此外，國健署發現，台灣普遍蔬菜、水果吃太少，蛋白質、澱粉常過量，飲食型態可說普遍未達均衡飲食標準，希望民眾均衡飲食才能更健康。

依據國健署二○一三至二○一六國民營養健康狀況變遷調查結果，十九至六十四歲成人每日平均乳品攝取不足一•五杯高達百分之九十九•八，堅果種子不足一份約為百分之九十一，蔬菜攝取量不足三份約為百分之八十六，水果攝取量不足二份約為百分之八十六。

另外，以每日需求熱量二千大卡之六大類飲食建議量估算，台灣十九至六十四歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量六份約有百分之五十三、全榖雜糧攝取超過建議攝取量三碗約有百分之四十九、油脂類超過建議攝取量午茶匙約有百分之三十九，顯示台灣民眾攝取六大類食物，有極高比例未達到均衡飲食。

國健署指出，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類，每類食物提供不同營養素，因此，每類食物都要吃到建議量才能做到均衡。飲食不均衡可能導致營養不良，包括營養素缺乏、過多或不均衡，進而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。

今年最新版「每日飲食指南」修正重點包括「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，改用雜糧取代根莖，有助於民眾能夠更廣泛認知。此外，調整「蛋」在蛋白質食物來源「優先」順序，由「豆魚肉蛋類」修正為「豆魚蛋肉類」，近年研究顯示，蛋的攝取與血液膽固醇濃度、罹患心血管疾病較不具關聯性，加上蛋所含營養豐富，所以建議選擇優先順序為「豆魚蛋肉類」。

另外，不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」，因為過去低脂乳品被認為可以減少脂肪攝取量，但是近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品而提升慢性病風險或造成體重增加。       

台灣新生報