糯米屬高GI食物糖尿病患控攝量

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糯米屬高GI食物糖尿病患控攝量

昨(18)日是端午節，在端午佳節吃粽子是國人長久以來的習俗，而粽子因為糯米的Q彈口感，不管用生米煮熟的南部粽，或是用類似油飯做成的北部粽、風味特殊的客家粄粽，各自都有不同的擁護者，臺北市政府衛生局局長黃世傑提醒民眾，因粽子內的糯米屬於高GI值食物，所以糖尿病友在食用時要多加注意血糖的狀態。

黃世傑表示，端午佳節連續三天的假期，民眾均會選購或自製粽子陪伴家人，民眾美味粽子若不小心攝取過多，可能會對身體造成額外負擔，建議民眾吃粽子應掌握「慎選食材」、「少用沾醬」、「均衡飲食」、「多到戶外」這4大原則。

而且粽子主要使用的材料是糯米，而糯米的澱粉因結構關係容易出現消化不完全，產生腸胃不適感。然而糯米屬於高GI值(升糖指數)食物，對於糖尿病人而言食用之後就容易出現血糖竄升的狀態，另外對於以飲食做為體位控制的朋友更應注意，糯米容易造成體脂肪的形成。

國泰內湖診所營養師張斯蘭提醒民眾，在食用粽子時增加蔬菜的攝取量，可這將有助於減少GI值對血糖、體重的影響；而且多攝取蔬菜可增加飽足感，避免粽子攝取過多造成腸胃不適、攝取過高熱量；也能增加腸道蠕動降低便秘問題，建議民眾可將純糯米改為添加全穀或紫米粽都是增加纖維的好方法。       

台灣新生報