小吃、自助餐、火鍋 控糖三魔咒

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小吃、自助餐、火鍋 控糖三魔咒

台灣是美食寶島，外食族也多，調查中顯示有近7成的糖友認為外食特別難以掌握，其中更以台灣人常吃的「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，儘管衛教飲食準則寫得再多、再豐富，實際上飲食就是會因為食材挑選、作法等因素，而對血糖有不同影響。落入生活實行時，難免還是會有落差。

臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，糖友有時像神農嘗百草，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。有些食物標榜健康養生，實際上卻堪稱「假面甜心、地雷成分」，商品名取得很健康，但實際含醣量高。

例如優格號稱零脂肪，其實加了很多糖提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；現榨果汁如一杯500cc柳橙汁需用5顆柳丁榨成，1天喝1杯就足以讓血糖衝高；果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。

吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，「但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，1小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。

蘇主任表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道作法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。因此糖友急需更多實際美食經驗的交流分享，醫護人員及糖友一人分享一道吃過的店家或菜色，全台糖友就有數百萬道美食經驗可做參考。

為幫助糖友平衡飲食原則與實際現況，糖尿病衛教學會與藥廠推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，鼓勵醫療專業人士與糖友一同上網分享用餐心得，集眾人之力讓美食資訊完整。       

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