吃到黑心液蛋 感染沙門氏菌風險相對高

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吃到黑心液蛋 感染沙門氏菌風險相對高

近日媒體報導國內查出有大量黑心液蛋流入餐飲、烘焙業等通路商；衛福部南投醫院蔡玉思營養師表示，雞蛋在運送過程中受碰撞破損，加上未有正確保存條件，蛋液遭受到沙門氏菌污染及食物中毒的風險就相對提高。

蔡玉思表示，液蛋保存需冷藏在7度℃以下，保存期限約7∼20天，有些業者會使用巴斯德低溫殺菌法處理，可避免蛋品中孳生的沙門氏菌；未滅菌蛋應經充分加熱始得供應，以確保食品安全。       

台灣新生報