高血壓、高血脂，有哪些飲食禁區？食材紅綠燈一表隨時看！

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早安健康�李姿儀（瑞之盟營養機構營養師）

高血壓合併高脂血症飲食指南：控制脂肪和膽固醇的攝取

高血壓與高血脂症有密切相關，血脂的增高往往使原有的高血壓症狀加重，因此人們有趣地稱其為一對「難兄難弟」。高血壓病合併高血脂症除了藥物治療外，飲食的調養也非常重要。

高血壓合併高血脂症時的飲食關鍵提示

患者隔日可以吃 1 個雞蛋。
適量控制主食、甜食及水果。
飲食清淡，烹調用油應該要限量，避免進食油煎、油炸、重油的食物。
不要暴飲暴食，每餐不適合吃得過飽，以吃七分飽為宜，晚餐要少吃。
吃鹽應適量，每天的食鹽量應控制在 5 克以下。
酒以不喝為好，特別要避免高濃度的蒸餾酒。

飲食細節注意事項大盤點

✔常吃些有降脂降壓作用的食物，如洋蔥、木耳、大蒜、芹菜、紫甘藍、白蘿蔔、綠豆等。
✔多吃富含鉀、鈣的食物，如香蕉、馬鈴薯、豆製品、海帶、奶及奶製品等。
✔每天膽固醇攝取低於 200 毫克。膽固醇高者要限制動物脂肪的攝取量，增加蔬菜、菌藻、豆類等富含膳食纖維食物的攝取量，以促進多餘膽固醇的排泄。
✔科學飲水，每天依體重30∼40倍的水量來飲用，分6∼8次喝完，但不適合喝咖啡、濃茶。

✘每天攝取的總熱量請不要過高。體重的超標嚴重影響患者健康，因此一定要控制合理的熱量，以維持理想體重。
✘請別吃高膽固醇、高脂肪食物。避免吃肥肉、動物內臟、奶油、油膩的湯，雞、鴨肉應該要去皮食用。
✘不適合多吃高糖、高鹽食物。遠離過甜過鹹的食物，如蛋糕、巧克力、鹹鴨蛋、泡菜、醬菜等。

食材資料庫大搜索

宜選用的食材	穀類：蕎麥、高粱米、全麥、薏仁、玉米等
	綠葉蔬菜：洋蔥、油菜、芹菜、菠菜、馬齒莧等
	瓜茄類蔬菜：苦瓜、冬瓜、黃瓜、番茄等
	水果類：奇異果、雪梨、西瓜、草莓等
可適量吃的食材	穀類：大米、麵粉、小米等及其製品
	根莖類：山藥、芋頭、馬鈴薯等及其製品
	豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等及其製品
	堅果類食物：榛果、核桃、花生、開心果等
	肉類：水產品（魚、蝦）、禽肉（雞、鴨肉）等
	奶類和奶製品
不吃或少吃的食材	醣類：白砂糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、硬糖、軟糖、巧克力等
	蜜餞類食物：果乾、蜜棗等
	含糖飲料：可樂、雪碧等
	甜味食物：冰淇淋、甜點等
	油炸食物：炸雞塊等
	高脂肪食物：肥豬肉等
	鹽醃食物：鹹鴨蛋、醬菜等
	含鈉量較高的食物：香腸、火腿、番茄醬、泡菜等

飲食治療原理
海帶富含膳食纖維和膠質，能促進腸胃蠕動，降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量，對高血壓併發高血脂症的患者很有益處。

高血壓飲食食譜

第一餐：大麥薏仁粥、哈密瓜沙拉

食物六大類	全穀雜糧	豆魚蛋肉	蔬菜	奶類	水果	油脂
份量	2	1	1	1.5	1	1

材料：大麥20g、薏仁20g、低脂奶240cc、核桃2 粒、雞蛋1 個、優格90g、紅蘿蔔50g、小黃瓜50g、哈密瓜150g

作法：
取小麥20g、薏仁20g，加水煮熟後拌入核桃以及低脂奶，即完成大麥薏仁粥。
取500cc 水後將蛋放入煮15 分鐘，取出剝殼。
將紅蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜切丁後淋上優格即可。

點心：香蕉冰淇淋

食物六大類	全穀雜糧	豆魚蛋肉	蔬菜	奶類	水果	油脂
份量	0	0	0	0	1	0

材料：香蕉70g

作法：
去皮香蕉70g 放入冰箱冷凍6 小時，取出後以調理機打勻。