呷健康 從選原型食物開始

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呷健康 從選原型食物開始

原型的食物是指沒有經過加工的天然食物，可以「看得出它原來是什麼樣的食物」。執業營養師魏吟潔舉例，「豬肉」跟「培根」雖然都是豬肉，但培根是經過再加工而製成的。所以豬肉是原型食物，但培根就不是。「原型食物」讓身體攝取食物中天然的養分，要更健康就從選擇「原型食物」開始。

魏吟潔比喻小草要長成茁壯的大樹，都是由「根」來吸取養分，人亦是如此。建議選擇全穀類食物會比白麵包吐司、白麵條等複合型食物好。以蒸、煮或少油炒簡單烹調方式相較過油過鹹的料理方式好。挑選鮮乳、含糖量低的優酪乳與優格、保久乳、罐裝奶粉相對附加口味的調味乳好。水果直接吃相較水果罐頭以及果汁要好。

魏吟潔表示，人的養份最直接是來自於食物，好的食物讓人茁壯成長，壞的食物讓人遠離健康。好食物的來源，大多都是原型食物，這樣的食物可以提供食物最純粹的營養與味道，少了不必要的添加物，多了必要的營養素。

「原型食物」不需要被標示「成份」，例如蔬菜、雞胸、堅果、雞蛋等，加工食物，則是「看不太出它原來是什麼樣的食物」，這些東西通常包裝上標示一串密密麻麻的「成份」，例如杏仁餅乾、洋芋片、可樂、吐司、糖果、蛋糕、巧克力棒。相同熱量下，原型食物的體積通常較大，蛋白質比例高，含有較多纖維與營養素，也較有飽足感。若要減重也可形成良性循環。

台灣新生報