動物奶、植物奶大不同

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動物奶、植物奶大不同

據世界素食人口報告指出，台灣素食人口突破300萬，世界排名第2。許多國人也以健康為考量，加入素食飲食潮流。營養師張家祥表示，市面上牛奶（動物奶）和植物奶種類琳瑯滿目，牛奶跟植物奶最大差別在於動物性跟植物性蛋白質，以及微量元素的差異。補充蛋白質和鈣質仍以飲用牛奶為佳，動物性蛋白質為優質蛋白質，吸收效率較好；想補充其他營養元素、不飽和脂肪酸，以及膳食纖維，或避免攝取過多熱量，則可選擇植物奶。

就台灣而言，高達9成國人有缺鈣問題，依衛福部建議每日早晚需攝取一杯奶補鈣，預防骨質疏鬆。同時牛奶富含動物性蛋白質，可改善肌少症，為肌肉合成原料。更有豐富維生素B群，幫助體內生化反應代謝。

大部分亞洲人天生不易分解乳糖，有輕重不一的乳糖不耐症。營養師建議如果無法改善乳糖不耐狀況，則可以選擇去除乳糖的牛奶，緩解腸胃不適狀況發生。

豆奶有植物性蛋白質的特性，黃豆本身即具有優質蛋白質、飽和脂肪酸低、纖維含量，適合健身族、上班族、素食者方便補充營養。

另，有些豆奶也會添加杏仁、椰子、夏威夷豆等，有不同風味的體驗。營養師建議，民眾在飲用乳品時，也別忘了均衡攝取的原則。盡量避免長期依賴同款奶品，可以交替不同口味或品項飲用，也要確認成分無添加過多的糖，否則飲用過多，反而影響健康。

台灣新生報